Русский медвежонок 4-5 класс 12 ноября 2021: ответы на вопросы

В пятницу 12 ноября 2021 года проходит Международная игра-конкурс «Русский медвежонок». Ежегодно она привлекает около 1,5 миллионов участников из России и десятков зарубежных стран.

Русский медвежонок — олимпиада по русскому языку, которая проводится с 2000 года на территории РФ и СНГ. Конкурс предназначен для 5 возрастных групп: 2-3 класс, 4-5 класс, 6-7, 8-9 и 10-11 классы. Игра организована в виде теста. В тесте 30 вопросов, на каждый из которых предлагается 5 вариантов ответов.

Решений писать не нужно: достаточно выбрать из пяти предложенных вариантов ответа правильный и отметить его номер на специальном бланке. Все участники игры получат соответствующие сертификаты, а лучшие — призы.

Мы подготовили вопросы и наши варианты ответов на конкурс «Русский медвежонок» для учеников 4 и 5 классов.

Ответы на конкурс «Русский медвежонок» 12 ноября 2021 для 4-5 классов

1. В какой паре слова означают одно и то же?

(А) двор — дворец,
(Б) свин — свинец,
(В) пёс — песец,
(Г) молод — молодец,
(Д) брат — братец

2. Какое слово образовано от названия дерева?

(А) калина;
(Б) малина;
(В) осина;
(Г) рябина;
(Д) дубина.

3. У какого из слов нет парного слова женского рода?

(А) любимец;
Б) любимчик,
(В) любимый,
(Г) любитель;
(Д) у всех слов в (А)-(Г) есть женские варианты.

4. Какое из слов не образовано из двух слов?

(А) водопад;
(Б) звездопад;
(В) камнепад;
(Г) листопад,
(Д) перепад.

5. Незнайка учится сочинять стихи. Он придумал стих, но не знает, как правильно записать некоторые слова. Знайка подсказал, что в четырёх строчках нужно вставить вместо двух пропусков две разные буквы, а в одной
строчке — одну и ту же. В какой?

(А) Малы_ки играли в сне_ки.
(Б) Бума_ки сложили в ме_ки.
(В) Рома_ки завяли в гор_ке.
(Г) Бука_ки топтались в кру_ке.
(Д) А мо_ки вились на лу_ке.

6. Какое слово по смыслу лишнее?

(А) миллиграмм,
(Б) миллилитр,
(В) миллиметр;
(Г) миллион
(Д) миллисекунда.

7. Что может быть и у яйца, и у ореха?

(А) желток;
(Б) листок;
(В) скорлупа;
(Г) ядро;
(Д) ничего из (А)-(Г).

8. Найдите лишнее по смыслу.

(А) мебель;
(Б) шкаф;
(В) стол;
(Г) диван;
(Д) кровать.

9. Петя пришёл в гости в четверть седьмого, а Вася — без четверти семь. Кто из них пришёл позже и на сколько минут?

(А) Петя пришёл позже на 15 минут;
(Б) Петя и Вася пришли одновременно:
(В) Вася пришёл позже на 10 минут;
(Г) Вася пришёл позже на 15 минут;
(Д) Вася пришёл позже на 30 минут.

10. Вставьте слово во фрагмент из «Денискиных рассказов, В. Драгунского. Потом он вдруг стал откашливаться: «Кхм! кхм.. Кхме!». Я сказал: «Ты что, Мишка, ____?»

(А) разрыдался,
(Б) расчихался;
(В) высморкался,
(Г) прослезился;
Д) поперхнулся.

11. Изучая тему «Многозначные слова», Стёпа выписывал из учебника русского языка слова, которые имеют и «неязыковые» значения. Но одно слово попало в его список по ошибке. Какое?

(А) род;
(Б) число;
(В) лицо;
(Г) падеж;
(Д) время.

12. От какого существительного в литературном языке не образуют прилагательное?

(А) сад;
(Б) парк;
(В) сквер;
(Г) бульвар
(Д) тротуар.

13. Продолжите пословицу: Терпенье и труд все____.

(А) перетруд;
(Б) пир и труд;
(В) перетрут;
(Г) переврут;
(Д) притрут.

14. Стоять, вертеться, свернуться, упасть. Найдите лишнее слово.

(А) калачиком;
(Б) волчком;
(В) ничком;
(Г) гуськом;
(Д) особняком.

15. Какой важный в сельскохозяйственных работах день в некоторых русских говорах называют докопками?

(A) день, в который коптят рыбу;
(Б) последний день уборки картофеля;
(В) день, когда начинают складывать сено в копны;
(Г) последний день посадки капусты;
(Д) день, когда подковывают лошадей.

16. Какое из этих выражений может означать то же, что ни бе ни ме?

(А) не ко двору;
Б) ни бум-бум;
В) ни пуха ни пера;
(Г) ни кола ни двора,
(Д) ни на шаг.

17. Какое слово мы пропустили в первой строчке двустишия Ренаты Мухи?

— Мне очень обидно, — сказала ___
— И я говорю это прямо в глаза.

(A) коза;
(Б) гроза;
(В) слеза;
(Г) медуза;
(Д) оса.

18. Вот отрывки из текстов А. С. Пушкина:

1) Жил старик со своею старухой / У самого синего моря.
2) Ты волнуешь сине море, / Всюду веешь на просторе.
3) В синем небе звёзды блещут, / В синем море волны хлещут.
4) Князь у синя моря ходит, / С синя моря глаз не сводит.
5) Зазывает меня, Стеньку Разина, / Погулять по морю, по синему.
6) Птичка в дальние страны / В тёплый край, за сине море / Улетает до весны.

В каких примерах выделенные формы не используются в современном языке?

(A) только в 4,
(Б) только в 4 и 6,
(В) только в 2 и 4,
(Г) в 2, 4 и 6,
(Д) во всех примерах выделенные формы используется в современном языке.

19. Польский язык, как и русский, относится к славянской группе языков. Какая ягода по-польски называется poziomka?

(А) малина;
(Б) крыжовник;
(В) вишня;
(Г) земляника;
(Д) облепиха.

20. Тётя Катя предложила маленькому Ване пойти с ней на речку купаться, на что тот ответил: «Я уже умею!» Как называлась эта речка?

(А) Шухорма;
(Б) Уча;
(В) Яуза;
(Г) Гвоздянка;
(Д) Ока.

21. Какое название животного устроено не так, как остальные?

(А) суслик;
(Б) ослик;
(В) козлик;
(Г) зайчик;
(Д) пёсик.

22. Марина задумала слово, означающее качество, и стала подбирать слова, к которым оно подходит: камешек, год, стол, лицо… Какое ещё слово можно добавить в этот ряд?

(А) трава;
(Б) век;
(В) отличница;
(Г) заяц;
(Д) грабли.

23. Глаза, зуб, нос, рука. Вспомните однотипные устойчивые выражения этими словами и расставьте предлоги в правильном порядке.

(А) в, к, на, оф;
(Б) в, на, к, об;
(В) на, об, кв;
(Г) об, на, ф, к;
(Д)|к, в, на, об.

Читайте так же:

Как называется стол патологоанатомический

24. Маленький Лёва считает, что, когда чего-то ждёшь, оно надувается. ОНО — это:

(А) время;
(Б) спокойствие;
(В) безделье;
(Г) волнение;
(Д) терпение.

25. В книге Владислава Крапивина «Сказки Севки Глущенко» главный герой учится писать буквы. Одна из них вызывает определённые трудности. Мальчик размышляет: «… сложная буква. Будто даже не одна, а две. Это слились____»

(А) И и Ш;
(Б) П и Г;
(В) Н и О;
(Г) Я и Р;
(Д) Ъ и Г.

26. Андрей вынужден пойти к врачу. Боря должен пойти к врачу. Вере надо пойти к врачу. Грише необходимо пойти к врачу. Дима обязан пойти к врачу. Кто из них точно не хочет идти к врачу?

(A) Андрей:
(Б) Боря,
(В) Вера;
(Г) Гриша;
(Д) Дима

27. В детском журнале «Чиж» 1930 года напечатали такую загадку. Разгадайте её и вы!

Загадка у меня к вам есть,
Загадка непростая:
Какую букву можно есть,
Когда она пустая?

(А) 3;
(Б) И;
(В) К;
(Г) О;
(Д) Р.

28. Даны слова лист, стать, стиль и стол. Какие два из них содержат одинаковый набор согласных звуков?

(А) лист и сталь,
(Б) лист и стиль,
(B) лист и стол;
(Г) сталь и стиль,
(Д) сталь и стол.

29. За круглым столом сидят пятеро, Зина, Лев, Толя. Влад и Кира. Если первую букву имени каждого из них поменять на первую букву имени соседа справа, то из их имён получится пять слов. В каком порядке все сидели за столом?

Подкладка на стол: 6 популярных вариантов

Подкладка защищает стол и увеличивает срок службы. Расскажу, как выбрать практичный материал. Рассмотрим популярные модели и лучших производителей.

Что такое подкладка, как называется?

Механические повреждения, потёртости часто возникают на поверхности стола, часть которого активно используется. Для сохранения вида это место защищают, накрывая специальными листами-подкладками, скатертями.

Прозрачная силиконовая скатерть с бельм рисунком

Защитные атрибуты удобно использовать: легко снимать, есть любые размеры, назначения и названия. Есть две разновидности подкладок для столешниц:

Защитная плёнка, накладка или подкладка — покрытие для обеденного стола.
Бювар — покрытие для письменного стола.

Их применяли давно как небольшие коврики, плотные салфетки и называли «бювары». Они выполняли несколько функций:

украшали стол,
защищали от повреждений,
дополняли интерьер.

Сегодня для столешниц делают съёмное покрытие из натуральной кожи или искусственных материалов. Подложки используются в жилых домах, в общественных местах, офисах и промышленных помещениях.

Офисная кожаная накладка

По сравнению с клеёнками и матерчатыми покрытиями современные накладки для стола не скользят, не промокают, хорошо очищаются, долго служат. Отлично фиксируются на наклонной поверхности.

Особенности и функции

Бювары для столов делаются из мягких нескользящих материалов. Они плотно удерживаются на столешнице, исключается соскальзывание и падение. Есть плотные и прозрачные материалы, они украшают стол:

цветные,
с рисунком,
растительным узором,
орнаментом и пр.

Морская тематика в виде гальки

Кожаные бювары

Для защиты письменного стола можно купить модель из:

натуральной кожи,
полиуретана,
экокожи,
кожзаменителя и пр.

Кожаная подложка эффектно смотрится на любой рабочей поверхности. Все изделия двухслойные: верхний — кожа, нижний — мздра/замша. Стильный вид и изысканный предмет интерьера.

Бювар продается различного цвета, конфигурации, обработку:

применяется тиснение,
пигментированное покрытие,
наносится логотип/рисунок.

Кожаный бювар с гербом — достойное украшение рабочего стола

Кожа настольного бювара имеет полиуретановое покрытие, что придаёт ей прочность и стойкость к влаге, механическим воздействиям, истиранию.

Силиконовые подкладки

Более популярны силиконовые подложки. У них доступная цена, разнообразный дизайн, формы и размеры. Выпускаются по назначению в виде:

скатерти,
настольных дорожек,
подставок под чашку,
салфеток,
дощечек для лепки и пр.

Подкладки удобно использовать для детского творчества

Силиконовые подложки используются для всех видов столов:

обеденные,
журнальные,
уличные,
кухонные,
прикроватные,
детские,
письменные.

Силиконовые покрытия применяются на стеклянном, лакированном, пластиковом, металлическом столе. Нескользящие качества образуются благодаря микроприсоскам на тыльной стороне.

Силиконовая скатерть с рыбками

Угловые накладки

В комплекте с подкладками можно приобрести защиту для углов. Они делаются из силикона или ПВХ, предотвращают появление сколов и потёртостей. У них мягкий крепёж и надёжная фиксация к столешнице.

Угловые накладки для столешниц применяют в детских комнатах для безопасности малыша.

Защитные накладки на углы

Прозрачные подкладки

Прозрачные накладки — новомодный тренд. Выпускаются в виде скатерти для накрывания всей площади столешницы. Пользуются большим спросом, так как имеют массу плюсов:

вписываются в любой стиль,
не меняют восприятие интерьера,
надёжно защищают,
добавляют оригинальность.

Прозрачный коврик для школьника

За невесомость и тонкость многие называют силиконовые покрытия «прозрачная скатерть».

Сравнение материалов

Вариант 1.Силикон

Самый распространённый материал для изготовления накладок на столешницу – это силикон. По многим качествам силикон имеет сходство с кожей. Доступная цена и отличное качество:

неприхотливы в уходе;
очищаются водой, без моющих средств;
долговечны;
пластичны;
не восприимчивы к щелочным растворам;
хорошо удерживаются на поверхности.

Силикон пластичен и легко очищается

Вариант 2. Поликарбонат

Прочность поликарбоната превышает показатели оргстекла. Этот материал имеет эстетичный вид, высокие характеристики прозрачности, не царапается, выдерживает тепловое воздействие до 150.

Минусы поликарбоната — отсутствие прилипающей способности. Этот момент решается с помощью увеличения толщины листа, который своим весом устраняет скольжение.

По прозрачности поликарбонат превосходит силикон. Под эту подкладку можно помещать часто использующиеся бумаги, которые не теряют читабельности.

Читайте так же:

Полушведский стол что это

Защита для стола из рифлёного поликарбоната

Вариант 3. Полиуретан

Для настольных подложек используется термопластический полиуретан, имеющий множество плюсов:

отличная фиксация,
отсутствие запаха,
тонкость листа,
контактное прилипание,
прочность.

Для школьников выпускают трёхслойные самовосстанавливающиеся коврики из полиуретана. Они довольно прочные, на них можно резать.

Вариант 4. Натуральная кожа

Кожаный бювар — престижный аксессуар рабочего стола руководителя. Упрощает работу с бумагами (нет скольжения). С кожаным бюваром есть сложности в эксплуатации и уходе:

очищение проблемных мест проводится специальными эмульсиями,
от горячих предметов остаются пятна.
Не допускается контакт с режущими и царапающими предметами.

Силикон, по внешнему виду, уступает кожаной подкладке, но превосходит по простоте ухода. Он более практичен, долговечен, доступен по цене.

Вариант 5. Искусственная кожа

Прототипы натуральной кожи, в виде экокожи, рециклированной кожи, гранитоля (дермантин), винилискожи, кирзы, выигрывают в цене. Часто имеет большое сходство с натуральной кожей, но в основе тканый материал.

Искусственная кожа недолговечна, склонна к растрескиванию, образованию потёртостей и царапин. Уход также проблематичен, как и за натуральным сырьём. Поэтому по практичности проигрывает изделиям из силикона и полиуретана.

Внешне искусственная кожа мало отличается от натуральной

Вариант 6. Оргстекло и стекло

Самый распространённый настольный материал прошлого века, не уступающий позиции и ныне – это оргстекло и стекло. Среди современных защитных накладок выделяется твёрдостью. Стекло плотно прилегает к столешнице из-за веса, но хрупкое. При ударе рассыпается на осколки.

Оргстекло разбить не удастся, но на нём остаются царапины. Тонкий лист имеет небольшой вес и может скользить/двигаться на столе. Оба вида применяются для письменных столов.

Оргстекло как защита стола

Размеры

Настольное покрытие должно подходить по размеру стола и выполнять защитную функцию

На журнальный столик можно подобрать подкладку нужного размера. Приведу стандартные размеры в сантиметрах:

53х100;
65х100;
75х120;
90х90.

Есть варианты овальных, круглых скатертей. Для прямоугольного обеденного стола предлагают:

120х150;
135х180;
107х100.

Кожаные бювары для письменных столов имеют самый большой выбор размеров:

25х25/35;
30х40;
30х60;
40х60;
40х75;
45х90;
50х100.

Кожа — дорогой материал, поэтому разброс размеров огромный, перечислена только небольшая часть. Выбор зависит от возможностей покупателя.

Комплект из полиуретана

Накладки на стол из мягких материалов можно подрезать ножгицами, подгоняя по размеру стола. Но учитывайте, что может нарушиться рисунок, у тонкого материала — закручиваются края.

Цветовые решения

На покрытиях могут изображаться пейзажи, натюрморты, узоры, растительные композиции, абстракция, природный камень, фактура дерева, морские волны и прочее.

Оригинальный геометрический орнамент

Есть много однотонных вариантов, помогающие изменить дизайн стола. Популярны изделия чёрного и белого цвета, матовые и глянцевые.

Для кухонного стола выбирают яркие подкладки: фрукты, фантастические цветы, геометрические орнаменты.

Обзор производителей

Среди производителей силиконовых настольных накладок лидирует японская компания Meiwa. Изделия с высоким качеством и разнообразным дизайном. Есть матовые, цветные, прозрачные накладки, большой выбор размеров.

Вне конкуренции по разнообразию и качеству:

швейцарский бренд Ikea,
Panta Plast,
Durable,
Leitz,
Esselte.

По продажам лидируют российские предприятия: Modern, Mattel Hot Wheels, Decosave. Их продукция мало отличается от мировых стандартов качества и пользуется спросом. Хорошо раскупаются товары отменного качества, произведённые в Беларуси под брендом «Офистон».

Вывод

Традиционная скатерть присутствует лишь в классических стилях. Сегодня для защиты стола есть накладки. Я рассказала, какие материалы есть, и теперь вы сможете выбрать подходящую модель.

В комментариях расскажите, какой вид покрытия используете и насколько вы удовлетворены качеством.

Сервировка стола. Виды бокалов и их назначение

Уже Новый год на носу. Всегда хочется его отпраздновать хорошо, чтобы заряд был на весь последующий год или, по крайней мере, было что вспомнить и порадоваться. Да и вообще, по-моему, надо себе иногда устраивать праздники, даже просто с бокальчиком вина, вкусным сыром и приятным фильмом. В одном из своих постов (тыц) я уже подняла тему важности бокалов для восприятия спиртных напитков и вот решила ее продолжить. Мне кажется, она пригодится как нам самим лично, так и для тех случаев, когда выбираешь подарки своим друзьям и близким и не знаешь на чем остановиться. Честно скажу: при составлении этого поста сама для себя открыла много чего нового.

Итак, предлагаю общепринятую классификацию бокалов с небольшими комментариями почему для данного напитка подходит конкретный вид бокалов.

1. Бокал шампань флюте (фужер-флейта).

Как правило, для шампанского используются классические бокалы вытянутой формы.

Подходит не только для шампанского, но и для игристых вин, а также для коктейлей на их основе.

Используются не первое столетие, так как очень давно было замечено, что такая форма способствует появлению пузырьков и их подниманию вверх. Перед подачей шампанского, такой бокал рекомендуется охладить.

2. Чаша-фужер или чаша-бокал.

У такой чаши для шампанского широкое горлышко, поэтому газированность напитка быстро улетучивается. Она была распространена в 30-40-х гг. XX века, но сейчас утратила свою популярность и по большей части используется на мероприятиях, где строят башни из бокалов с шампанским.

3. Бокал для красного вина.

Красное вино доставит большее наслаждение, если будет подано в округлом, с широким дном бокале. Большая площадь соприкосновения с воздухом способствует насыщению напитка кислородом, более тонкому и полному раскрытию букета. Объем бокала — порядка 260 мл. Бокалы для красного вина более круглы, чем для белого. Высокая ножка нужна чтобы не нагревать вино от тепла рук. Сухие и полусухие красные вина пьют комнатной температуры, порядка +18°С, сладкие и полусладкие — слегка охлажденными.

Еще есть бокалы для бургундского красного вина объемом до 700 мл. По форме часто напоминают огромное яблоко или перевернутый воздушный шар. Это связано с желанием поймать и раскрыть переливающийся и столь многогранный аромат этих вин. Широкий ободок бокала позволяет компенсировать повышенную кислотность бургундских вин. Слегка вращая огромный бокал, вы увидите поражающую воображение игру оттенков и бликов этого вина.

4. Бокал для белого вина.

Для белого вина используют бокалы с сужающейся кверху чашей небольшого объема (210 мл) — благодаря частому подливанию напиток в таком сосуде всегда будет прохладным и свежим. Бокалы для белого вина более вытянуты и прямы, чем для красного. Высокая ножка нужна чтобы не нагревать вино от тепла рук. Белое вино наливают на 2/3 бокала, подают охлажденными до 10°C к рыбе, птице, цыплятам, индейке, телятине, а также к десерту.

Читайте так же:

Рождение деревянного стола

5. Если вино подается как единственный напиток, то за тарелкой ставят универсальный или дегустационный бокал. Он достаточно широкий у основания, суженый вверху, ножка высокая, объем от 140 до370 мл; заполняется на одну треть.

6. Рюмка для ликеров. 40-60 мл. Стандартным является 40 мл. В такой рюмке подают только чистый ликер. Кстати, ликер принято подавать после обеда.

7. Бокал для хереса. 60-80 мл. Каноническая форма, которая дошла до нас с начала прошлого века, сохранив изящность ножки с фигурной формой. Такой бокал принято сервировать вишней. Треугольная форма способствует испарению алкоголя.

8. Бокал «снифтер» — с толстым дном и мощной короткой ножкой, сильно сужающийся кверху, — предназначен для подачи бренди, коньяка, арманьяка и кальвадоса в чистом виде. Сосуд прекрасно ложится в ладонь, от тепла которой напиток согревается и раскрывает свой вкус и букет. Поэтому напитки нужно подавать комнатной температуры и пить небольшими глотками, смакуя вкус. Объем снифтера — 260-390 мл, но наполнять его можно только до края широкой части бокала, то есть не больше чем на четверть.

9. Стакан для виски. Старомодный стакан (олд-фешн), 180-320 мл. Был популярен раньше, для крепких напитков, которые подаются со льдом, поэтому несмотря на небольшие размеры стакан очень вместительный. Толстые стены нужны чтобы предотвратить излишне быстрое таяние льда.

10. Небольшой прямой бокал «шот» с толстым дном, объемом 40-60 мл, предназначен для сильно охлажденного крепкого алкоголя в чистом виде (например, водки) и для крепких слоистых коктейлей небольшого объема, рассчитанных на 1 глоток. Пить из такой рюмки нужно буквально заглатывая содержимое внутрь.

11. Высокий, расширенный к центру бокал предназначен для пива, но может быть использован и для подачи различных коктейлей. Объем его колеблется от 220 до 500 мл. Чем холоднее напиток, тем лучше.

12. Пивная кружка имеет больший объем, чем бокал, — от 250 до 1000 мл.

13. Высокий стакан хайболл объемом 150-300 мл, с крепкими стенками и толстым дном, расширяющийся у горлышка, используется для подачи воды, безалкогольных напитков и некоторых видов коктейлей.

14. Коллинз — высокий стакан с толстыми прямыми стенками и дном, объемом 230-340 мл, — наиболее популярный бокал для крепкого алкоголя, смешанного с содовой и льдом, а также для коктейлей большого объема со льдом («Мохито», «Лонг айленд айс ти»).

15. Универсальный стакан-тумблер объемом 260-320 мл, с утолщенными стенками и дном, используемый для подачи крепких спиртных напитков, а также некоторых несложных коктейлей. Его название происходит от коктейля Old Fashioned, который считается первооткрывателем среди смешанных напитков.

16. Мартини, или коктейльная рюмка.

Бокал треугольной формы с широким горлышком и длинной тонкой ножкой, благодаря которой коктейль не нагревается. Вид бокала сбоку напоминает треугольник. Но это относится именно к коктейлю мартини. Употребляется он для холодных коктейлей, лед по стандарту не используется. Он идеален для большинства охлажденных коктейлей среднего объема безо льда, но совершенно не подходит для напитков в чистом виде (в том числе и мартини, несмотря на свое название). Объем этого бокала — 90-280 мл.

17. Бокал объемом 200-250 мл на тонкой длинной ножке, очень узкий у основания и очень широкий у горлышка, предназначен для коктейля «Маргарита» и его вариаций, а также для замороженных напитков. Края этого бокала обычно украшают сахарной каймой.

18. Харрикейн — длинный бокал в форме тюльпана на короткой фигурной ножке объемом 400-480 мл — создан специально для подачи тропических коктейлей типа «Голубые Гавайи» или «Пина Колада».

19. Граппаглас (Grappaglas) используется для подачи итальянского алкогольного напитка, настойки на выжимках винограда, которая раньше считалась пойлом для бедных. Он отличается от других фужеров своей необычной формой: узкое горлышко и шаровидное основание. Это позволяет подавать очень узкий поток напитка на кончик языка, подчеркнув составляющие во вкусе, этот бокал нейтрализует спирт в послевкусии, гармонизируя его с другими составляющими. Итальянцы утверждают, что, только выпив из такого бокала, можно ощутить дух Италии.

20. Небольшой бокал на толстой ножке используется для коктейлей группы сауэр (sour), отличающихся кислым вкусом благодаря содержанию в них цитрусовых соков.

21. В небольшом узком бокале объемом 50-120 мл подают пус кафе (pousse cafe) — слоистые коктейли, отдельные компоненты которых подбираются контрастными по цвету, располагаются слоями и не смешиваются друг с другом.

22. Айриш кофе (irish coffee) — бокал в форме тюльпана с короткой ножкой и толстой ручкой из жаропрочного стекла объемом 240-320 мл — создан специально для того, чтобы подавать горячие напитки типа глинтвейна, грога или кофе по-ирландски, но также подходит для кофейных коктейлей, напитков с мороженым. Такой стакан предназначен чтобы согревать руки теплом напитка.

23. В чашах объемом 100-180 мл подают горячий пунш, наполняя их на три четверти.

24. Бокал для розового и десертного вина. 200-300 мл. По форме напоминают цветок с раскрывшимися лепестками: «цветущая роза» или «цветущий тюльпан».

«Цветущая роза» — это широкие бокалы с низкой чашей, постепенно расширяющейся от основания к вершине. К ним относятся также низкие бокалы-креманки для десертных вин. «Цветущий тюльпан» — это бокалы с широким шарообразным основанием, сужающиеся к середине, а затем вновь расширяющиеся к ободку. Такие формы обусловлены высокой долей спиртовой составляющей десертных и розовых вин. Расширенный обод позволяет парам спирта быстрее улетучиваться, раскрывая истинное фруктовое сердце этих напитков.

25. Для десертного вина. Среди бокалов для вина на вашем столе, бокалы для десертных и розовых вин отличаются наименьшим объёмом чаши (200 — 300 мл). Это связано с тем, что данные вина подаются последними, к десерту. Следовательно, это самые крепкие вина на вашем столе (вина из сорта винограда мускат, красные крепленые десертные вина и др.), которые потребляются в минимальных количествах. Сладость фруктов, мороженого и прочих «вкусностей» призвана компенсировать приторный вкус этих вин, чтобы вы могли наслаждаться гармонией после торжественного застолья.

Читайте так же:

Покер стол размеры

Обновлено 18/12/15 15:07:

Почему-то из моего поста, на который я дала ссылку в начале, удалили тему про развитие формы бокалов. Исправляю ошибку, добавляю тут. Надеюсь, не потрут, т.к. это не пропаганда алкоголизма, а как раз наоборот: о правильном, умеренном и полезном употреблении спиртных напитков.

Об истории развития формы бокалов

Из века в век параллельно со стеклодувами совершенствовали свое мастерство и виноделы. Менялись и вкусы людей, становясь все более утонченными. Обладающие превосходным ароматом, цветом, вкусом и послевкусием вина нуждались в прозрачных, без запаха глины и металла, сосудах. А после того, как австрийский потомственный стеклодув Клаус Йозеф Ридель обосновал, что вкусовой букет различных вин зависит от того, к каким вкусовым рецепторам, сосредоточенным в разных частях неба и языка, оно поступает, то стало понятно, что необходимо разнообразить и форму бокалов. Ведь благодаря размерам их горлышка вино должно по-разному насыщаться кислородом. Отменный напиток вместе с бокалом определенной конфигурации как раз и придает напитку неповторимость. Исследования Риделя стали сенсационными. Одно и то же вино, разлитое в бокалы разной формы, даже профессиональными дегустаторами воспринимается по-разному. Так, широкие бокалы, предназначенные для красного бургундского или розовых вин, вынуждают человека пить его, склонив голову, а сосуды с узким горлом для рислинга или шампанского, наоборот, — поднимать голову вверх. Таким образом, оно попадает на разные вкусовые зоны, что и учитывается при проектировании новой формы бокала. Кроме того, немаловажную роль играет и край сосуда. Так, срезанный край фужера позволяет вину беспрепятственно стекать на язык, а с ободком — обеспечивает постепенное попадание напитка в рот, акцентируя внимание на определенном его оттенке.

Интересные исследования Ридель провел также при разработке дизайна бокала для коньяка и бренди. Как известно, эти напитки должны иметь определенную концентрацию запахов дуба и винограда. Традиционные шарообразные бокалы способствуют более высокому испарению алкогольных паров, заглушая тем самым фруктовый аромат. Ридельские же бокалы узкой тюльпанообразной формы не делают приоритетным какое-то одно качество, позволяя вдыхать полноценный деликатный и тонкий аромат напитков, выдержанных в бочках.

Колдуны, хинкали, димсамы и равиоли: как готовят и едят одни и те же пельмени в 20 странах мира

Пельмени стали визитной карточкой русской кухни. Однако подобные блюда в том или ином формате существуют в каждой стране. Суть одна – это кусочки теста с завернутой в них начинкой, чаще всего мясной. И все же сами блюда отличаются друг от друга – и рецептами, и способом лепки, и подачей.

Из этой статьи вы узнаете, чем отличаются украинские вареники от японских гедза, а узбекские манты от еврейского креплаха.

Русские пельмени

Историк русской кухни Вильям Похлёбкин писал, что настоящие пельмени готовят с фаршем из трех видов мяса: говядины (45%), баранины (35%), свинины (20%). Тесто для пельменей – обычное тесто для домашней лапши. Кроме мясного фарша, в начинку идет лук, черный перец и небольшое количество бульона для умеренного насыщения влагой.

При лепке начинка должна лежать на тесте свободно, чтобы пельмени не лопнули во время варки. Отваривать пельмени Похлебкин рекомендовал исключительно в мясном бульоне.

Особенность блюда в том, что при замораживании тесто улучшает свои качества, поэтому пельмени становятся намного вкуснее. Этот прием издавна применялся в Сибири, где замораживание – обычная форма хранения продуктов. Понятие «сибирские пельмени» обозначает лишь предварительно замороженный продукт, а не особенный рецепт начинки.

На сегодняшний день пельмени – один из самых популярных полуфабрикатов. Отваривают их, вопреки Похлёбкину, чаще всего в воде с добавлением соли, черного перца, лука и лаврового листа для аромата. Есть пельмени можно практически с любым соусом: сметаной, горчицей, хреном, томатным соусом и так далее. Также популярна подача пельменей со сливочным маслом и уксусом.

Украинские вареники

Вареники отличаются от русских пельменей прежде всего тем, что начинка в них всегда готовая, поэтому варятся они гораздо быстрей. Вареник – это небольшая лодочка-полумесяц из пресного, реже дрожжевого теста на молоке или кефире. Начинка чаще всего не мясная: капуста, картофель, творог, ягоды.

Заправляются вареники сметаной и сливочным маслом. Так называемые ленивые вареники – это кусочки отварного теста, которые подаются со сладкой подливой.

Литовские колтунаи и белорусские колдуны

Мучные колтунаи делаются на воде или луковом соке, с добавлением яиц и растительного масла. Начинка может быть любой. Различают полесские колтунаи – из вареной рыбы и крутых яиц, виленские – с ветчиной и грибами, русские – с творогом и вареным картофелем.

Белорусский вариант колтунаев – колдуны. Они похожи на драники, только начиненные мясом. Из натертого картофеля отжимается лишняя жидкость, за счет чего «тесто» становится плотным и хорошо сохраняет форму. Им оборачивают мясную начинку, после чего обжаривают или тушат. Подают колдуны со сметаной.

Грузинские хинкали

Это крупные мешочки из пресного пшеничного теста с рубленым мясным фаршем внутри. К мясу обязательно добавляется много различных специй и зелени, а для сочности – мясной бульон. Существуют также хинкали с сыром сулугуни, грибами, мясом раков. Традиционно хинкали лепят так, чтобы на верхушке получился небольшой хвостик из теста.

Слепленные хинкали отваривают в кипящей воде или жарят. Характерная особенность блюда – большое количество сока внутри. Есть их следует руками, чтобы сохранить этот сок.

Грузинская кухня богата соусами, и подача хинкали не исключение. Большую популярность получил сметанно-чесночный соус и томатный с кинзой.

Узбекские манты

Считается, что манты изобрели уйгуры – народ, обитавший на территории Восточного Туркестана (сейчас это часть Китая). В тонко раскатанное пресное тесто из пшеничной муки, воды и яиц заворачивается фарш из мелко нарубленного мяса (обычно баранины, с добавлением курдючного жира). Пропорции мяса и лука в фарше – строго 50/50, для большей сочности. Также есть разновидности мантов с тыквой, картофелем, зеленью.

Узбекские манты представляют собой лодочки среднего размера, уйгурские – маленькие мешочки с отверстиями сверху. В отличие от пельменей готовят манты исключительно на пару – как в пароварках, так и в специальных мантоварках.

Читайте так же:

Ру тв стол заказов сегодня смс чат

Традиционно подаются с кислым молоком и поджаркой из лука.

Бурятские буузы (позы)

Их прообразом послужили китайские паровые пирожки баоцзы (отсюда и слово «буузы»). Так же, как и манты, буузы делаются из пшеничного бездрожжевого теста с начинкой из рубленого мяса и лука и готовятся на пару.

Бурятские позы лепятся в форме чашечки (мясо, завернутое в тесто), сверху которой делают защипы и оставляют круглое отверстие. Благодаря дырочке, начинка варится в собственном соку и создает бульон, который остается внутри теста.

Готовые позы, посыпанные зеленью, подают на большой плоской тарелке. В качестве соусов используют сметану, горчицу или соевый соус.

Иранская и азербайджанская чучвара

Чучвара похожа на пельмени, но вдвое меньше по размеру. Начинка – рубленое мясо (говядина, баранина) с добавленными в него зирой и тмином.

Иногда чучвару обжаривают, но чаще готовят в ароматном бульоне – такое блюдо называется дюшбара. В бульон из бараньих костей добавляют лук, чеснок, травы, обжаренные на сливочном масле овощи, а затем в нем отваривается чучвара. Приправляется блюдо айраном, уксусом или соусом из острых перцев и помидоров.

Азербайджанская гюрза

Гюрза – это пельмешки из тонкого пшеничного теста с фаршем из баранины, курдючного жира и специй, в число которых входит корица. Гюрзу не склеивают с одной стороны и плотно укладывают в кастрюлю открытым концом наверх, затем поливают растопленным салом и ждут, пока оно впитается перед началом варки.

Готовое блюдо поливают катыком (национальный кисломолочный продукт) и посыпают зеленью, чесноком и корицей.

Дагестанские курзе

Лепятся обязательно косичкой. Дагестанцы говорят, что шов на курзе плетется, будто змейка ползет. Наиболее популярны мясные курзе, а в фарш часто добавляются для сочности кисломолочные продукты.

Армянские бораки

Обжаренный говяжий или бараний фарш упаковывается в открытые с одной стороны трубочки из тонкого пшеничного бездрожжевого теста. Трубочки плотно утрамбовывают в сотейник открытой стороной вверх, припускают в кипятке, а затем сливают лишний бульон, перекладывают в сковороду и обжаривают. Перед подачей посыпают зеленью.

Китайские цзяоцзы, димсамы, вонтоны и баоцзы

Цзяоцзы

Старинное китайское блюдо, упоминающееся в летописях начала нашей эры как лекарство от простуды. Цзяоцзы делают из обычного пшеничного бездрожжевого теста и скрепляют, складывая кружок с фаршем пополам и защепляя края в виде полумесяца. Традиционная начинка – свинина с китайской капустой. Подаются с соевым соусом, рисовым уксусом и измельченным чесноком.

Димсамы

На кантонском диалекте так называется любая закуска. Современные димсамы делают из рисовой муки и/или крахмала, иногда с добавлением цветных красителей. Пельмешки получаются очень маленькие, и на стол обычно ставят несколько видов с разными начинками: с мясом, птицей, рыбой, морепродуктами, овощами и даже с фруктами. Димсамы готовят в бамбуковых пароварках, в них же и подают.

Вонтоны

Их делают из тонкого пшеничного бездрожжевого теста. По форме они похожи на цзяоцзы, но по размеру меньше, а тесто тоньше: у готовых вонтонов начинка должна просвечивать. Чаще всего в них добавляют рубленую свинину или креветки, подают с бульоном и едят как суп.

Баоцзы

Больше напоминают пирожки, чем классические пельмени. Их готовят из пшеничного дрожжевого теста с начинкой из свиного фарша с капустой. Отваривают баоцзы на пару, едят руками.

Японские гёдза

Это блюдо придумали японские солдаты из Маньчжурии в середине ХХ века. Тесто для гедза готовят как из пшеничной муки, так и из рисовой и крахмала. Первый вариант больше подходит для варки, второй – для жарки.

Главная особенность гедза – толщина теста: оно должно быть тончайшим. Классическая начинка – свиной фарш с пекинской капустой, чесноком, имбирем, кунжутным маслом, но популярны также гедза с овощами, морепродуктами, рыбой. Как и большинство других блюд японской кухни, подаются с соевым соусом.

Корейские манду

Отварные корейские пельмени из тончайшего прозрачного теста (рисового, гречневого или пшеничного) с начинкой из свинины или говядины, с имбирем, тофу, луком, реже с грибами, острой капустой кимчи. У манду нет традиционной формы: они могут быть и круглыми, и треугольными. Отвариваются в подсоленной воде и подаются с соевым соусом.

Вьетнамские бан-бот-лок

Готовятся из тонкого прозрачного теста на пшеничной или рисовой муке и крахмале тапиоки. В начинку идут свинина или креветки, а к готовой тарелке подают кисло-сладкий соус.

Сингапурские дамплинги

Похожи на китайские димсамы. Готовятся из рисового или крахмального теста, защипываются при помощи бамбуковой палочки. В качестве начинки используются морепродукты, овощи, мясо. Дамплинги отваривают на пару или обжаривают и подают с соевым соусом.

Индийские пельмени модак

Мешочки из рисового теста, начиненные орехами, кокосовой стружкой, неочищенным пальмовым сахаром и кардамоном. Начинка предварительно вываривается до загустения. Готовятся на пару или во фритюре.

Итальянские равиоли

Равиоли готовятся из теста без воды (только яйца и мука), поэтому получаются ярко-желтого цвета. Форма может быть разной, но чаще всего встречаются квадратные или треугольные равиоли с красивыми волнистыми краями, которые удается вырезать специальными ножами.

Классическая начинка для равиоли – рикотта и шпинат. Равиоли варят в подсоленной воде или обжаривают, а при подаче поливают разными соусами (томатным, сливочно-чесночным, песто), посыпают тертым пармезаном и зеленью.

Шведский кропкакор

Новогоднее шведское блюдо, больше напоминающее клецки, чем пельмени. Тесто готовится из отварного картофеля, пшеничной муки и яичных желтков, а начинкой является смесь из ветчины, репчатого лука и сала.

Из теста и фарша формируют шарики, которые отваривают в подсоленной воде и подают с растопленным сливочным маслом, брусничным или клюквенным вареньем.

Немецкие маульташены

Небольшие квадратные пельмени из толстого теста с мясным фаршем внутри. Маульташены обжаривают на сковороде вместе с луком.

Еврейский креплах

Ритуальное праздничное блюдо в виде треугольников из плотного теста. Три грани креплаха символизируют трех патриархов еврейского народа – Авраама, Исаака и Иакова. Красная мясная начинка – символ справедливости, а белоснежное тесто – символ милосердия. В мясной фарш иногда добавляют сухофрукты, а отваривают креплах в курином или овощном бульоне.

голоса

Рейтинг статьи

Русский медвежонок 4-5 класс 12 ноября 2021: ответы на вопросы