Хумус как суперфуд левантийской кухни

Суперфуды левантийской кухни — находка для сыроедов и вегетарианцев. Эти продукты заслуженно ассоциируются только со здоровым питанием. Они заменяют белки животного происхождения и пользуются спросом в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса. Зародилась левантийская кухня на Юго-востоке Средиземноморья в одной из древнейших мировых цивилизаций. Хумус, фалафель, тахини и другие полезные суперфуды легко вписываются в повседневный рацион и несут большую пищевую ценность.

История возникновения хумуса: о «происхождении» нутовой пасты

Основа для множества кулинарных творений, стопроцентный растительный продукт имеет ближневосточное происхождение. В переводе с иврита «хумус» означает «нут бараний». Эта бобовая культура культивируется в Индии и на Ближнем Востоке тысячелетиями. Если вас интересует цена хумуса из отборного нута, тахини с добавлением лимонного сока, воды и пикантного чеснока, переходите по ссылке, чтобы узнать больше информации. Компания SigNature занимается снабжением кафе и ресторанов продуктами левантийской кухни. Хумус от этого производителя не содержит ГМО, ароматизаторов и консервантов. Для его изготовления по классическому рецепту Израиля используют тахини из премиального сорта кунжута.

Полезный хумус: все преимущества продукта левантийской кухни

Питательная закуска, пришедшая к нам с Ближнего Востока, богата ненасыщенными жирами, железом, клетчаткой, селеном, другими макро- и микроэлементами. Состав определяет многочисленные полезные свойства популярного продукта. Источник фолиевой кислоты, серы и фосфора, марганца и магния, растительного белка с успехом берется за основу разных блюд. Можно использовать хумус и в качестве самостоятельной закуски. Он способствует быстрому насыщению, улучшает пищеварение, обладает антиоксидантными и противовирусными свойствами. К другим преимуществам употребления суперфуда относятся:

снижение выраженных общих симптомов, связанных с предменструальным синдромом;
уменьшение риска развития онкологических патологий;
укрепление иммунитета;
сохранение стабильного уровня сахара в крови за счет низкого гликемического индекса;
предотвращение обезвоживания организма;
понижение уровня холестерина;
уменьшение риска развития ревматоидного артрита;
противодействие воспалительным процессам в организме;
увеличение энергетического запаса;
поддержание здоровья костей.

Хумус — источник пищевых волокон, который регулирует работу желудочно-кишечного тракта. Клетчатка, содержащаяся в его составе, помогает сохранить здоровую микрофлору. Суперфуд способствует похудению, помогает поддерживать вес тела в норме.

С чем едят хумус

Помимо самостоятельного использования в качестве бутербродной закуски с питой или лавашом нутовую пасту добавляют:

к жареному и запеченному мясу;
морепродуктам;
шашлыку;
красной рыбе и яйцам-пашот.

Хумус выбирают в качестве заправки для салатов, чтобы придать им слегка пряный вкус. Он хорошо сочетается с рисом и картофелем, нередко служит основой для выпекания домашней пиццы. Нутовой пастой начиняют запеченные овощи, придавая им неповторимый вкус. Она используется для многочисленных горячих блюд и салатов. Утонченные вкусовые нотки и огромная польза хумуса делают его востребованным ингредиентом.

Якщо ви помітили помилку на цій сторінці, виділіть її і натисніть Ctrl + Enter

Суп с улитками и ягодные тарталетки с вином: Рецепты средневековой кухни, которые дошли до наших дней

Многие из нас на карантине занялись повышением кулинарных навыков — порой это доходило до самых гротескных и экзотических форм, а иногда из этого получались мемы, что нисколько не убавляло энтузиазма. Немного погодя, когда кухня и горы посуды опостылели, мы едва не остались погребенными под коробками от пиццы и куриных крылышек. У кого-то зеленой тоской снедаются запасы гречки, заготовленные для эфемерного здорового образа жизни.

С наступлением осени организм всё же нуждается в дозах витаминов и насыщенной пище. Мы разыскали уникальные и отчасти знакомые рецепты европейской кухни периода Средневековья, в которой есть всё необходимое: орехи, сухие фрукты, зерновые, диетическое мясо, укрепляющие иммунитет специи и травы, а также немного алкоголя. Среди представленных блюд вы найдете завтрак, обед, ужин по вкусу и десерт.

Апельсиновый омлет для куртизанок

Этот рецепт предложил в 14 веке повар Папы Римского Мартина V Иоханнес Букенхайм. В своей поваренной книге он помечал рецепты в соответствии со своими представлениями о том, для кого они созданы. Так, рецепт нежного крем-омлета с апельсиновым соком предписывалось применять знатным куртизанкам.

Сахар свекольный или тростниковый — 2 столовые ложки

Оливковое масло — несколько капель

Из апельсинов и лимона выжмите сок, затем взбейте смесь из полученного сока, яиц, сахара и соли и поджарьте омлет на оливковом масле и слабом огне. У вас получится нечто вроде крема, который можно есть как в чистом виде, так и со свежим круассаном.

Имбирный хлеб

В Средние века пекли множество видов хлеба: от изделий для столов богачей, из пшеничной муки тройного помола, до хлебов для бедняков, которые замешивали из нескольких видов злаков, добавляя в крайних случаях бобы и желуди. В ходу также были дрожжевой хлеб, пресные лепешки и хлеб с добавлением сала, лука и сухофруктов — подобные изделия мы и сегодня встречаем в пекарнях и на прилавках. Знаменитым имбирным пряникам предшествовало появление имбирного хлеба. Корень имбиря начали использовать в кулинарии еще в 11 веке, и позже он пришелся очень кстати, ведь благодаря ему хлеб не черствел слишком быстро. Кулинарные историки адаптировали к современности рецепт, который был приведен в одной из старейших поваренных книг Британии, выпущенной в 1390 году, — Forme Of Cury.

Читайте так же:

Духовка смег как снять стекло

Соль — 1/2 чайной ложки
Сода — 1/2 чайной ложки

Мед — 1/2 столовой ложки

Корица — 1 чайная ложка

Молотая гвоздика — 1/2 чайной ложки
Сахар тростниковый или свекольный — 1/3 столовой ложки

Мускатный орех — 1/2 чайной ложки

Имбирь сухой — 1 столовая ложка
Растительное масло — 1/2 столовой ложки
Разрыхлитель — 1 чайная ложка

Натертый корень имбиря — 1 столовая ложка

Взбейте яйца с сахаром, медом и маслом, постепенно добавляя все сухие ингредиенты. Затем всыпьте в полученную смесь муку и тщательно перемешайте. Смажьте маслом форму для выпекания и заполните её тестом. Стоит учитывать, что под воздействием высокой температуры хлеб поднимается в два раза. Выпекайте изделие 50-60 минут при 150 градусах.

Дартмутский пирог с бараниной

Это блюдо родом из графства Девон на юго-западе Англии — того самого, где по болотам парка Дартмут бегала зловещая собака Баскервилей. В кулинарной книге 1822 года под названием «Советы о том, как готовить дома, или Указания экономке» приводится рецепт, сохранившийся в графстве с 15 века.

«Этот любопытный пирог, некогда весьма известный, делается таким образом. Нарубите на небольшой разделочной доске на мелкие кусочки два фунта постной баранины с одним фунтом говяжьего жира, все время помешивая, дабы мелкие кусочки доски не попали в мясо. Добавьте фунт хорошо промытого изюма и через сито три унции растертого сахара, натрите мускатного ореха и хорошо посолите. Все тщательно перемешайте и положите в тесто, состоящее из двух частей очищенного говяжьего жира, одной части свежего масла и муки, прикрыв сверху пластом теста, раскатав его обычным образом». Приводим адаптированный рецепт.

Ингредиенты:
Чайная ложка черного перца в горошке
Чайная ложка семян кориандра
1/2 чайной ложки мускатного ореха

1/2 чайной ложки душистого перца (или несколько палочек гвоздики)
Палочка корицы около 3 см

Для начинки
500 г баранины, порезанной на мелкие кусочки
60 г говяжьего жира (можно заменить сливочным маслом)
2 луковицы среднего размера, нарезанных полукольцами
Столовая ложка муки
300 мл говяжьего бульона

Посолите и обжарьте мясо в говяжьем жире до румяного состояния. Добавьте смесь специй и притомите на среднем огне. Затем добавьте лук и муку и как следует перемешайте, после чего вливайте бульон. Наконец, добавьте в смесь сухофрукты и тщательно перемешайте содержимое.

Далее вы можете пойти двумя дорогами:
закрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь до минимального и оставить медленно кипеть 2 часа или накрыть крышкой и отправить в духовку, разогретую до 140 градусов, на такое же время.

Достаньте полученную смесь и переложите в огнеупорную ёмкость, позвольте ей остыть, после чего снимите излишний жир, скопившийся на поверхности.

Теперь накрывайте тестом — его можно смазать молоком или яйцом для дополнительного блеска — и снова отправляйте в духовку на 30-40 минут, при температуре 220 градусов.

Похлебка из кролика

В английской поваренной книге «О благородной трапезе» приводятся рецепты 14-15 веков. Один из них выглядит так: «Возьми молодого зайца, курицу или реца и зажарь вмале не готово или изруби и изжарь в свежем масле. Изжарь луковицы изрубленные, и положи в котелок, и влей туда юшки свежей и половину вина, прибавь чесноку, мациса, порошку имбирного и перцу и увари с уксусом, а коли закипит, то подлей сии в ту жидкость с порошком имбиря и уксусом, осоли и подавай». Кулинарные историки нас щадят и снабжают вразумительными рецептами:

Сливочное масло — 4 столовых ложки

Средняя луковица измельченная — 1

Тушка кролика целая

2 больших черствых ломтя хлеба

Молотый сухой имбирь — 1/4 чайной ложки

Молотый мускатный цвет — 1/4 чайной ложки

Красный винный уксус — 1 столовая ложка

Мелкорубленая морковь — 1/2 стакана

Тонко шинкованная капуста — 1/2 стакана

Разогрейте в сковороде 2 столовых ложки сливочного масла и обжарьте в нем лук. Переложите его в жаровню. Срежьте с кроличьей тушки все мясо, которое можно использовать, оставив бедра нетронутыми, и отложите.

Далее разделайте тушку на небольшие части и поместите кости в жаровню с луком. Залейте водой, чтобы она закрывала кости, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите до тех пор, пока мясо не начнет отходить от костей, — около 2 часов.

Процедите полученный бульон, удалив кости и лук, и сохраните его. В отдельной ёмкости залейте черствый хлеб несколькими частями бульона. Добавьте в смесь с размягченным хлебом специи, соль и уксус, затем влейте полученное в остальной бульон. Добавьте морковь и капусту и варите до мягкости овощей — около 30 минут. В средней сковороде зажарьте бедра и куски мяса на оставшемся сливочном масле — 2 столовых ложки. Влейте эль в сковороду и соскоблите со дна приставшие кусочки, затем отправьте мясо вместе с элем в жаровню. Доведите похлебку до кипения и затем подавайте.

Этот рецепт был найден в английской кулинарной книге XVI века. Для его реализации необходимы: 1 тушка кролика; 4 ст. л. сливочного масла; 1 луковица средних размеров; 2 больших куска черствого хлеба; 1 ст. л. красного винного уксуса; 1/4 ч. л. мускатного цвета; 1/4 ч. л. молотого сухого имбиря; 1 щепотка гвоздики; 0,5 стакана нашинкованной на тонкие полоски капусты; 0,5 стакана мелко порезанной моркови; 1 стакан эля. Для начала обжарить измельченный лук на двух столовых ложках сливочного масла. Далее с тушки срезать мясо и порезать его на куски, не трогая бедрышки. Кости вместе с луком отправить на плиту, залив водой настолько, чтобы она покрыла кости. Все это довести до кипения, а после уменьшить огонь и оставить вариться примерно на 2 часа, пока мясо не будет отсоединяться от костей.

Читайте так же:

Правила моей кухни джек и шаз

Суп-пюре из грибов с улитками

В «Двух поваренных книгах 15 столетия» содержатся следующие слова: «Чтобы сделать улиток в подливке, возьми хорошего молока миндального, увари с вином и годной юшкой — поставь на огонь и пусть кипит. Добавь гвоздики, мациса, сахару и порошку имбирного и луковиц вареных и нарезанных. Далее возьми чистых улиток и увари их в чистой воде — положи их туда и пусть кипит скупно. Потом смешай всё и подавай». Мы приводим почти аутентичную версию рецепта с некоторыми поправками.

1. Сливочное масло — 2 столовых ложки

Средняя луковица измельченная — 1

Белое вино — 1/2 стакана

Рыбный бульон — 1/2 стакана

Нарезанные крупные или целые мелкие грибы — 1 стакан

2. Сахар — 1 столовая ложка

Миндальное молоко — 1/2 стакана

Мясо улиток эскарго (замороженных, свежих или консервированных) — 1,5 стакана

Молотый имбирь — 1 щепотка

Молотая гвоздика — 1 щепотка

Молотый мускатный цвет — 1 щепотка.

На среднем огне растопите в сотейнике сливочное масло и обжарьте в нем лук до мягкости. Соедините вино и рыбный бульон в кастрюле, доведите до кипения и всыпьте грибы, затем уменьшите огонь и варите под крышкой при слабом кипении около 10 минут. К вину с бульоном добавьте сахар и миндальное молоко — поддерживайте слабый огонь, но не доводите смесь до кипения. Добавьте улиток и обжаренный в масле лук. Готовьте суп до загустения, при этом помешивая и не позволяя закипеть.

Тушеная говядина в вине

Старинный рецепт 15 века, популярный на разные лады во Франции и Англии. Готовить это блюдо легче, чем приведенные выше, и вкус его не оставит вас равнодушным.

Корица и шалфей — по 1/2 чайной ложки

Молотая гвоздика, душистый и черный перец, мускатный орех — по 1/4 чайной ложки

1 измельченная луковица

Нарезанная петрушка — небольшая горка

3 больших ломтя грубого хлеба

Винный уксус — 1/4 стакана

Говядину нарежьте небольшими кусочками, поместите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрыла мясо. Доведите до кипения и варите 20 минут на уменьшенном огне. Затем процедите бульон, добавьте специи и травы (кроме шафрана) и тушите до готовности. Нарезанный хлеб залейте уксусом, чтобы он полностью пропитался, и измельчите. Когда мясо будет готово, добавьте хлеб и шафран — все перемешайте.

Черничные тарталетки

Завершить вернисаж кулинарного безумия мы решили изысканным десертом. В оригинальной версии, представленной в «Двух поваренных книгах 15 столетия», говорится: «Возьми вина и юшки свежей, гвоздики, мациса, и мозгу костяного, и порошку имбирного, и шафрану, да увари скупно. Прибавь сливок (ежели комковато — процеди чрез решето) и желтки яиц, размеси все, подливаючи жидкости, где мозг был варен. Сделай из теста пирогов и положи туда мозг, изрезанных фиников, ягоды да поставь в печь и дай чуток затвердеть. Дале вынь из печи, и подлей туды ликеру, и дай им печься, и подавай». Мы же приводим менее эксцентричный, но верный способ приготовления.

Жирные сливки — 3/4 стакана

Красное сладкое вино типа шираз — 1/4 стакана

Измельченные финики — 1/2 стакана

8 тарталеток, выпеченных из классического песочного теста

Щепотка молотого сухого имбиря

Щепотка молотого мускатного цвета

Щепотка молотой гвоздики

В кастрюле среднего размера соедините молоко, сливки, вино, пряности и шафран. Доведите полученную смесь до кипения и снимите с огня. Между делом разогрейте духовку до 190 градусов. Отдельно взбейте яичные желтки и одно целое яйцо с медом. Продолжая взбивать, добавьте 1/4 стакана горячей молочной смеси. Влейте смесь с яйцами в кастрюлю с горячей жидкостью, неотрывно взбивая венчиком, не давая белку свернуться. Выложите чернику и финики ровным слоем в остывшие выпеченные основы для тарталеток. Сверху выложите крем, не боясь распределить его также и на сами тарталетки. Выпекайте 45 минут. Подавайте остывшими.

Какие блюда нужно обязательно попробовать в Литве? Особенности национальной кухни

Национальные блюда Литвы очень вкусные, сытные и готовятся из доступных продуктов. При этом они не такие «морские», как в Эстонии и Латвии. На литовскую кухню в течение длительного времени оказывали влияние славянская и немного германская кухни.

Читайте так же:

Накладная или врезная мойка для кухни в чем отличие

Особенности литовской кухни

Литовской кухне присущи следующие особенности:

практически ежедневное использование картофеля в приготовлении пищи;
частое употребление мясных блюд, в основном из свинины;
обилие в рационе молочных блюд, в особенности сметаны и разнообразных сыров;
простая рецептура блюд;
сдержанное использование специй (предпочтение отдаётся тмину и майорану).

Что из еды обязательно надо попробовать?

Одно из главных блюд Литвы – цеппелины. Это большие зразы из смеси сырого и варёного картофеля с начинкой преимущественно из свиного фарша, но может быть также из любого другого мяса, овощей или творога. Подают зразы с соусом из сметаны и кусочков жареного бекона.

Своё название цеппелины получили в начале прошлого века за сходство с одноимёнными немецкими дирижаблями.

Из первых блюд наибольшая популярность принадлежит холодному борщу «шалтибаршчяй» (свекольник на кефире), особенно приятному в жаркий летний день. На второе лучше попробовать скиландис (рубленая свинина, закопчённая со специями в свином желудке).

Вкусный национальный гарнир в Литве – это кугелис, картофельная запеканка или, по-нашему, картофельная бабка. Сырой картофель натирают на тёрке, добавляют жареный лук, шкварки, грудинку и пряности, формируют и запекают в духовке. На стол подают с белым или яблочным соусом, брусничным вареньем, сметаной, шпиком и грибами, беконом или свининой.

Кугель (плокштайнис) – это запечённый пудинг из картофеля с яйцом и с подливом из растопленного сала и жареного лука. Иногда его готовят с мясом; на стол подают с брусничным соусом, сметаной или беконом.

С любым блюдом обязательно попробуйте местный ржаной хлеб с неповторимым вкусом.

Самыми популярными десертами являются:

яблочный и творожный сыр;
швитурис (пирожное с грецкими орехами);
шакотис (национальный литовский торт).

Первые блюда

Первые блюда литовской кухни – это супы на основе бульонов из птицы, мяса и дичи.

Свекольный суп похож на украинский борщ, варят его из свёклы, лука, моркови, сельдерея и свинины. Приправляют солью, перцем, укропом.
Когда приходит тёплая погода, на столах Литвы появляется холодный борщ «шалтибаршчяй» – свекольник на жирном кефире с зеленью. Отдельно к нему подают горячий отварной картофель и варёные яйца. Иногда в холодный борщ добавляют копчёности.
В холодную погоду, напротив, любители пенного могут согреться жемайтским пивным супом. Для его приготовления используют пиво, сметану, яичные желтки, немного сахара и тмина, а подают с гренками из тёмного хлеба с солью и опять-таки тмином. Блюдо похоже на горячее сладковатое пиво с тминным вкусом.

Традиционными являются также:

борщ с грибамс «ушками» по-литовски;
щи с копчёностями;
томатный суп с рисом.

Основные блюда литовской кухни

Завтрак литовцев достаточно плотный. Это могут быть каши или яичница на сале, хлеб, сыр, масло, блины. Из напитков на столе бывают чай или кофе.

В обед подаётся сначала первое блюдо, затем второе – из мяса, картофеля или рыбы. Литовская кухня поражает разнообразием первых блюд – это и горячие супы, и холодные борщи, и супы сладкие. На второе чаще всего готовят блюда из любимого литовцами картофеля.

Ведерай, для приготовления которого сырой картофель натирают на тёрке, смешивают с обжаренным луком, шкварками, грудинкой, зеленью и специями. Получившейся массой наполняют свиные кишки, запекают их в духовке или на гриле и подают со шпиком и сметаной.
Швильпикай – запечённые палочки из картофеля под соусом.
Жемайчю блинай – блины из картофеля с мясным фаршем. Для картофельных блинов смешивают и обжаривают в масле тёртый картофель, лук и яйца, подают со сметаной, укропом и луком.
Плокштайнис – картофельный пудинг.
Кедайню блинай – драники с начинкой из мясного фарша, обжаренные на масле. Их употребляют со сметанным соусом или просто со сметаной.
Кастинис подается к картофелю в мундире – взбитая с чесноком и приправами сметана с домашним маслом.Кастинис можно приобрести в молочном отделе каждого супермаркета.

Также часто готовят мясные зразы и рулеты, блюда из свинины, гуся. Рыба в основном тушится или запекается, самый известный деликатес – копчёный угорь.

Традиционные мучные блюда:

вареники с грибами, ягодами или творогом;
пельмени (колдунай);
дрожжевые блины с мясными, творожными и ягодными начинками.

Читайте так же:

Защита фасада от духовки

Частое блюдо на столе – ленивые вареники в виде полумесяца с черникой.

В качестве холодных закусок в Литве подают:

маринованную или солёную сельдь;
творог с тмином и майораном;
домашний сыр;
мясо и колбасы холодного или горячего копчения.

Маринованные, солёные или сушёные грибы используют для приготовления закусок и густых соусов.

Ужин в Литве лёгкий, состоящий в основном из молочных блюд – супов, творога и сыров.

Напитки и закуски

Закуски к пиву

В каждом пивном баре Литвы можно выбрать закуски к пиву на любой вкус:

гренки с чесноком;
колбаски-гриль;
сухой сыр;
сухарики с чесноком и сыром и многие другие.

Жареный хлеб – это местный ржаной хлеб, обжаренный в растительном масле и натёртый чесноком с солью. Едят его с сырным соусом.
Горох со шкварками – это варёный горох с прожаренными шкварками, положенными сверху. Перед употреблением всё перемешивается.
Варёно-копчёные свиные уши, очень приятные на вкус, подаются с чесночным соусом с приправами.

Безалкогольные напитки

Самыми распространёнными безалкогольными напитками в Литве являются квас (рецептов приготовления в стране множество, но самый популярный – домашний ржаной с изюмом), натуральные чаи на травах или с добавлением лесных ягод, «тминная вода» (отвар из тмина).
Литовцы в больших количествах поглощают крепкий натуральный кофе (не растворимый!).
Также пьют с удовольствием холодные либо горячие напитки, приготовленные из облепихи, айвы, клюквы и лесных ягод.

Десерты

Самый популярный десерт Литвы – торт Шакотис – даже включён в Литовский национальный фонд культурного наследия. Его готовят на открытом огне следующим образом: на вращающийся вал выливают яичное тесто, и оно поджаривается внутри и снаружи.Технология приготовления традиционного литовского пирога обеспечивает его длительный – до полугода – срок хранения. Такой торт подают в особых случаях – на Рождество, Пасху и обязательно на свадьбу. Шакотис переводится как «ветвистый», так как он имеет множество ответвлений. Они получаются из стекающего теста, когда торт поворачивают на вертеле.
«Грибки» – это небольшие печенья с упоительным ароматом корицы, гвоздики и прочих пряностей. Их покрывают глазурью, чтобы получились белая «ножка» и чёрная «шапочка».
В Литве очень распространены блюда из творога. Одно из них – творожный пирог, для которого творог смешивают с мукой, яйцами и сахаром. Затем получившуюся массу обжаривают на масле и подают на стол с джемом и свежими ягодами.
Широко известно жареное печенье «хворост», а также торт Скрузделинас, напоминающий наш «Муравейник», только из слоёного теста и политый мёдом.

Что вкусного привезти с собой?

Долго не черствеет и сохраняет свой чудесный аромат. Особенно ценятся ржаные сорта с добавлением тмина и зёрен, а также с сухофруктами.

Шакотис

Согласно легенде, молодой кондитер Йозас участвовал в королевском конкурсе кулинаров. Он создал новый десерт, случайно пролив тесто на вертел. Необычный торт настолько понравился королеве, что она сама вручила повару собственное украшение. Спустя какое-то время Йозас покорил сердце принцессы благодаря этому трофею.

Купить национальный шедевр кондитерского искусства можно на рынке или в любом супермаркете Литвы. Но самые свежие и вкусные торты продаются в фирменных магазинах по изготовлению Шакотис.

Уникальная технология их приготовления – в нагреве сырной массы не один раз, как обычно, а два раза. От такой хитрости сыр становится нежным, со сливочным вкусом, а консистенция – более равномерной.

Крупнейшие литовские производители – «Рокишкио», «Джугас» и «Сваля». Сыры их производства легко можно провезти через границу благодаря соответствующей требованиям упаковке. А продукцию с небольших ферм на таможне могут не пропустить.

Алкоголь

Широкий ассортимент и высокое качество литовского пива можно сравнить с чешскими и немецкими марками. Самые лучшие для презента – «Швитурис» (производится в Клайпеде с 1784 года) и «Таурас» (основан в 1860 году). Вообще, в стране существует более 200 рецептов пивоварения.
Настойки с необычным и приятным вкусом очень распространены в стране. Самая популярная из них – «Три девятки», настоянная на травах и известная ещё с 14 века. Название произошло от 27 составляющих. Первая «девятка» (коренья) представляет собой подземное царство. Вторая (кора и травы) символизирует землю.Последняя «девятка» (листья, фрукты и цветы) олицетворяет небеса. Считается, что именно единство трёх этих стихий даёт настойке специфичный вкус и избавляет от недугов.
Рецепты местных бальзамов появились ещё в средневековье. Рыцари использовали их в дальних походах в качестве лекарства от любой болезни. Самый известный бальзам литовцев – крепкий «Жальгирис» (75 градусов). Он состоит из мёда, ягод можжевельника, клюквенного сока, чабреца и липового цвета.
Статуса кулинарного наследия страны удостоился национальный бальзам Литвы «Суктинис». Он также настаивается на меду и имеет крепость 50 градусов. Включает в себя чёрную смородину, малину, ягоды можжевельника, цветы гвоздики, почки тополя, дубовые жёлуди и другие ценные растения. Бальзам получил название в честь народного танца Литвы.
Однако самый знаменитый из алкогольных напитков страны – это мидус, который готовили ещё за 7000 лет до н.э. В его основе традиционно содержатся вода, мёд и дрожжи. Современные производители иногда заменяют часть воды соком.

Читайте так же:

Часы шефа из сериала кухня

Литва – гостеприимная страна. Отведав местные вкусные кушания, туристы остаются сытыми и довольными и увозят домой запоминающиеся гостинцы. И хотят вернуться сюда ещё не раз.

Кто придумал кухню? История создания самого важного места в доме

Стремление к комфорту и удобству — двигатель прогресса. Немецкий архитектор Маргарета Шютте-Лихоцки хотела упростить домашнюю женскую работу: сделать процесс передвижения по кухне более быстрым, а рабочее место — функциональным. В результате сегодня кухня — самое важное место в доме. Рассказываем, с чего все начиналось.

Та самая эргономика

1913 год: американка Кристин Фредерик провела эксперимент на домохозяйках — именно так! К ноге испытуемых она привязывала нить, а в конце дня измеряла, какое расстояние фактически пробегала женщина за день на кухне. В результате миссис Фредерик доказала, что при делении кухни на зоны (готовка — мытье — хранение) хозяйка может сэкономить чуть ли не полкилометра шагов в день. Меньше движений, больше достижений!

1920-е: Лилиан Гилберт, мать 12 детей, на личном опыте вычислила оптимальное размещение мебели на кухне, ее форму и размеры. Для этого она зарисовала перемещения по кухне всех членов своей семьи. Результатом стали образцы «практичной кухни», созданные по законам эргономики. Кстати, именно она придумала мусорное ведро с педалью, полки на дверце холодильника, электрический миксер.

«Франкфуртская кухня»: в чем идея?

Все наработанные идеи и теории воплотились в 1926 году в первом типовом проекте встроенной кухни, придуманной архитектором Маргаретой Шютте-Лихоцки. Почему кухня получила название «франкфуртской»? Все просто: она была в обязательном порядке установлена в десяти тысячах квартир Франкфурта и стала самым важным и любимым местом в доме.

Это первая в истории кухня, сделанная именно как гарнитур.

Вся необходимая мебель и оборудование (плита, мойка, рабочий стол, шкафы) имели одинаковую высоту.

Маргарета предложила «встроить» ранее отдельно стоящие элементы и закрепить за каждым определенное место.

Нижние шкафы кухни лишились ножек и были установлены на бетонное основание.

Появились три центра активности: плита, раковина и столешница.

А что дальше?

В 1950-х начались эксперименты с дизайном кухонного гарнитура: на смену дереву пришли пластик, нержавеющая сталь. К 1960-м годам бытовые приборы из утилитарных предметов стали украшением кухни. Комплектация техникой была по принципу — «чем больше, тем престижнее». Производители бытовой техники не отставали и работали над все более функциональными моделями.

В 1963 году на родине «франкфуртской кухни» в Германии компания Miele выпустила первую посудомоечную машину с возможностью встраивания под столешницу. Сейчас этим никого не удивить, а тогда модель G45 на 12 стандартных комплектов посуды с моечной камерой из нержавеющей стали и диспенсером для моющих средств стала хитом.

Техника, без которой не обойтись на кухне сегодня

Ни одна современная кухня не обходится без бытовых приборов. На этапе создания проекта кухонного гарнитура хозяева выбирают оптимальный комплект бытовой техники. И чтобы без лишних проблем вписать функциональную составляющую в задуманный дизайн интерьера, выбирать стоит встраиваемую технику.

Холодильник

Маст-хэв на любой кухне. В первую очередь нужно учитывать его размер. Ведь именно от этого зависит, как холодильник впишется в габариты кухни. Однодверный холодильник или Side-by-side будут существенно отличаться по ширине и глубине, а высота разных моделей может варьироваться от 50 сантиметров до двух метров.

Духовой шкаф

Отдельно стоящую плиту давно заменила панель конфорок со встраиваемым духовым шкафом. Это удобно и функционально: духовой шкаф можно разместить на комфортной высоте, с учетом правильного «рабочего треугольника».

Если раньше за едой в духовом шкафу нужно было постоянно следить, сегодня хозяйки могут полностью расслабиться. Например, в духовом шкафу Miele серии Generation 7000 есть функция TasteControl — с ней «передержать» блюдо невозможно. После окончания программы приготовления дверца духового шкафа приоткрывается, и вентилятор охлаждения «выгоняет» горячий воздух наружу. Всего за пять минут температура в рабочей камере понижается приблизительно на 100 °C, и дверца прибора снова закрывается.

Не обошлось и без участия смартфона: в духовом шкафу с функцией FoodView есть защищенная от нагревания встроенная фотокамера. Она передает изображения высокого разрешения в приложение Miele@Mobile на планшет или смартфон.

Если блюдо недостаточно подрумянилось, можно изменить время приготовления или температуру в приложении. И для этого даже необязательно находиться на кухне.

Вытяжка

Встроенная вытяжка создана, чтобы нейтрализовать появление неприятных запахов и снизить воздействие испарений на стены, потолок кухни и фасады кухонного гарнитура. Она просто необходима в случаях, когда кухня является одновременно столовой или частью студии. Одним из основных критериев выбора вытяжки должен быть размер. В идеале она должна быть чуть больше или равна ширине панели конфорок.

голоса

Рейтинг статьи